Biocircularidad y prospectiva aplicada: propuestas para la trama láctea de La Pampa

2025/12 · ISSN 2591-3360

Pfund, M.; Ferro Moreno, S.

Resumen

El lactosuero representa uno de los principales subproductos de la industria láctea, con alto potencial para ser valorizado en el marco de una bioeconomía circular. En Argentina, su aprovechamiento aún presenta importantes asimetrías, con bajos niveles de transformación en pequeñas y medianas industrias. Este artículo identifica diez líneas estratégicas de valorización circular del lactosuero y otros subproductos de la trama láctea de La Pampa, con una proyección hacia el año 2040. A partir de una revisión documental y una matriz interpretativa, se sistematizan tendencias emergentes vinculadas a alimentos funcionales, ingredientes industriales, bioenergía, bioplásticos, fertilizantes, trazabilidad digital y certificaciones ambientales. Se destaca el potencial de escalamiento territorial de soluciones descentralizadas que integran eficiencia tecnológica, sostenibilidad ambiental y generación de valor agregado local. Asimismo, se plantea que la transición hacia modelos circulares requiere marcos institucionales que acompañen la innovación y articulen capacidades entre actores públicos, privados y académicos. El enfoque propuesto permite repensar las tramas productivas locales no solo desde la eficiencia, sino también desde la inclusión y la resiliencia frente a futuros escenarios.

Palabras clave

• Lactosuero
• bioeconomía circular
• desarrollo territorial.

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